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家焖刀鱼,海边人家常做法,肉嫩味鲜还不腥,方法很简

时间:2020-06-03 00:35来源:未知 作者:admin 点击:

大家好,我是爱做饭的小队会计。带鱼,大连人叫刀鱼,每年5月左右是大连刀鱼上?的季节。大连当地的刀鱼是指渤海湾的刀鱼,现在十分稀少,偶尔打上来一条也价格不菲。现在市场上卖的刀鱼多产自黄海,一般也叫大连刀鱼。和南方的刀鱼相比,大连刀鱼的肉质嫩、滋味鲜,是十分美味的海鲜佳肴。

今天逛早市,看到有新鲜的刀鱼,15元一斤,就买了一些。刀鱼是深海鱼,离水很难保持鲜活,一般捕捞上来即用冰块镇住。活刀鱼满身银亮,但离水后随着时间会逐渐消退,再加上搬运的碰撞,很难保持银亮。所以,在市场上碰到非常银亮的刀鱼,可能是养殖的,但更要注意是否经过染色处理。

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